Знайте, що у вас на тарілці
Профітролі
Калорії та харчова цінність
заварне тісто, з ванільним морозивом і шоколадним соусом
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 286 kcal —
- Білки 5,4 g 11%
- Вуглеводи 31 g 11%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 8,4 g 42%
- Клітковина 1,6 g 6%
- Цукри 19 g —
- Натрій 97 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 127 µg 14%
- Вітамін D 0,65 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 0,31 mg 2%
- Пантотенова кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 20 µg 5%
- Вітамін B12 0,4 µg 17%
Мінерали
- Кальцій 82,7 mg 6%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 31,2 mg 7%
- Фосфор 48 mg 4%
- Калій 261 mg 6%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Мідь 0,4 mg 44%
- Селен 6 µg 11%
- Йод 30 µg 20%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 5,4 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2,7 g | 16 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 8,1 g | 47 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 11 g | 63 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 14 g | 79 g | 37 g |
Запитання про продукт «Профітролі»
Як спекти профітролі, щоб вони не осіли?
Відсаджуй невеликі порції заварного тіста на деко й випікай у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 10 хвилин, тоді зменш температуру до 180 °C і печи ще 15–20 хвилин до золотавості. Не відчиняй дверцята під час випікання; наприкінці проколи кожну булочку, щоб вийшла пара, і досуши кілька хвилин.
Чим начинити профітролі?
Класичні начинки — заварний крем і збиті вершки; для десерту з морозивом поклади кульку морозива безпосередньо перед подаванням. Наповнюй охолоджені булочки через маленький отвір знизу або збоку, використовуючи кондитерський мішок.
Як зберігати профітролі, щоб вони не розмокли?
Незаповнені булочки тримай у герметичній коробці за кімнатної температури до доби; перед подаванням підсуши їх 5 хвилин у духовці при 160 °C. Профітролі з кремом зберігай у холодильнику й з’їж протягом доби: начинка поступово розм’якшує тісто.
Чи можна заморозити профітролі?
Так: найкраще заморожувати порожні спечені булочки в герметичному пакеті. Розморозь їх за кімнатної температури, підсуши кілька хвилин у духовці при 160 °C, охолоди й лише тоді наповни кремом або морозивом.
З чим подають профітролі?
Профітролі з морозивом часто поливають теплим шоколадним соусом; також смакують карамель, ягідний соус і свіжі ягоди. Наповнені заварним кремом булочки можна скласти гіркою й полити шоколадом — так подають десерт «крокембуш».
Чим профітролі відрізняються від еклерів?
Обидва десерти готують із заварного тіста, але профітролі — це невеликі круглі булочки, а еклери — довгі тістечка. Профітролі часто подають із морозивом і соусом, тоді як еклери зазвичай начиняють кремом і вкривають глазур’ю.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 23472 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
