Знайте, що у вас на тарілці
Пекарські дріжджі
Калорії та харчова цінність
пресовані
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 53 kcal —
- Білки 11 g 23%
- Вуглеводи 1,1 g 0%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 8 g 29%
- Цукри 0 g —
- Натрій 16 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,71 mg 59%
- Рибофлавін (B2) 1,7 mg 131%
- Ніацин (B3) 11 mg 69%
- Пантотенова кислота (B5) 3,5 mg 70%
- Вітамін B6 0,6 mg 35%
- Біотин (B7) 60 µg 200%
- Фолат (B9) 1250 µg 313%
Мінерали
- Кальцій 25 mg 2%
- Залізо 5 mg 28%
- Магній 59 mg 14%
- Фосфор 390 mg 31%
- Калій 610 mg 13%
- Цинк 3,2 mg 29%
- Мідь 1,6 mg 178%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Запитання про продукт «Пекарські дріжджі»
Чим пекарські дріжджі відрізняються від сухих дріжджів?
«Пекарські дріжджі» — назва дріжджів для тіста, а сухі дріжджі — одна з їхніх форм. Сухі концентрованіші: у них 253 ккал і 35,6 г білка на 100 г, тоді як у пекарських дріжджах — 53 ккал і 11 г білка.
Як розбудити пекарські дріжджі перед замішуванням тіста?
Розкриши дріжджі в теплій, не гарячій воді або молоці — приблизно 35–38 °C — і додай дрібку цукру. Залиш на 5–10 хвилин: поява піни показує, що дріжджі активні.
Як зрозуміти, чи пекарські дріжджі ще придатні?
Розведи невеликий шматочок у теплій воді з дрібкою цукру. Якщо за 10 хвилин суміш не запінилася і не має виразного дріжджового запаху, тісто може не піднятися.
Як зберігати відкриті пекарські дріжджі?
Загорни пресовані дріжджі щільно або поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику; використай їх за кілька днів. Для довшого зберігання їх можна заморозити невеликими порціями й розморозити в холодильнику.
Для яких страв використовують пекарські дріжджі?
Вони піднімають хлібне та здобне тісто — від піци й фокачі до булочок і паски. Для тонкої піци часто беруть менше дріжджів і дають тісту повільно бродити в холодильнику.
Чи можна замінити пекарські дріжджі розпушувачем?
Для швидкого хліба, кексів чи оладок — так, але результат буде іншим: розпушувач діє в духовці, а дріжджі ферментують тісто й утворюють характерний смак. Для звичайного дріжджового хліба така заміна не спрацює.
Чи можна їсти пекарські дріжджі сирими?
Краще не їсти сире дріжджове тісто: дріжджі продовжують працювати в ньому, а борошно не пройшло термічної обробки. Додавай дріжджі в тісто й добре його випікай.
Чи багато білка в пекарських дріжджах?
У 100 г є 11 г білка, але дріжджів у порцію тіста додають лише невелику кількість, тож вони зазвичай не є його головним джерелом. Для порівняння, у сухих дріжджах — 35,6 г білка на 100 г.
Джерело: CoFID (UK) 17-378 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
