Знайте, що у вас на тарілці
Кукурудзяне борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 417 kcal —
- Білки 8 g 16%
- Вуглеводи 88 g 32%
- Жири 2,8 g 4%
- Насичені жири 0,4 g 2%
- Клітковина 3,2 g 11%
- Цукри 1,3 g —
- Натрій 1 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 16,2 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,1 mg 7%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,33 mg 28%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 5,7 mg 36%
- Вітамін B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 20 µg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 8,6 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 47 mg 11%
- Фосфор 99 mg 8%
- Калій 120 mg 3%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Селен 3,2 µg 6%
- Йод 0,6 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
Запитання про продукт «Кукурудзяне борошно»
Чим кукурудзяне борошно відрізняється від кукурудзяного крохмалю?
Борошно мелють із зерна, тож воно містить білок і клітковину та додає стравам кукурудзяного смаку. Крохмаль майже повністю складається з крохмалю й частіше слугує загусником.
Як зварити кашу з кукурудзяного борошна без грудочок?
Поступово всипай борошно в киплячу підсолену воду, безперервно збиваючи вінчиком. Вари на малому вогні, помішуючи, приблизно 10–15 хвилин; якщо каша загусне надто швидко, долий трохи гарячої води.
Чи можна замінити пшеничне борошно кукурудзяним у випічці?
Зазвичай не варто замінювати його один до одного: у кукурудзяному борошні немає клейковини, тож тісто гірше тримає форму й може кришитися. Для млинців, кексів чи хліба краще замінити лише частину пшеничного борошна.
Що спекти з кукурудзяного борошна?
З нього готують кукурудзяні коржики, млинці, хліб і кекси. Для тонких коржиків заміси борошно з теплою водою та дрібкою солі, сформуй пласкі кружальця й обсмажуй на добре розігрітій сухій пательні до плям із обох боків.
Як зберігати кукурудзяне борошно, щоб воно не гіркло?
Пересип його в щільно закриту суху ємність і тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити та продуктів із різким запахом. Якщо купив багато, зберігай запас у морозильнику в герметичному пакованні.
Чи підходить кукурудзяне борошно для безглютенової випічки?
Саме кукурудзяне борошно не містить глютену, але виріб із нього потребує іншого зв’язувального складника, наприклад яйця або псиліуму. Якщо важливо уникнути слідів глютену, обирай борошно з відповідним маркуванням.
Чим кукурудзяне борошно відрізняється від блакитного кукурудзяного борошна?
Блакитне борошно мелють із зерен із природним синьо-фіолетовим пігментом; воно зазвичай має виразніший зерновий смак і темніший колір у готовій страві. У ньому більше білка: 10,4 г на 100 г проти 8 г у кукурудзяному борошні.
На які поживні речовини багате кукурудзяне борошно?
Воно є джерелом ніацину (вітаміну B3) і тіаміну (вітаміну B1). У порції масою 100 г є 5,7 мг ніацину та 0,33 мг тіаміну.
Джерело: Frida (Denmark) 1297 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
