Знайте, що у вас на тарілці
Гіркий шоколад
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 510 kcal —
- Білки 5 g 10%
- Вуглеводи 64 g 23%
- Жири 28 g 36%
- Насичені жири 17 g 84%
- Цукри 63 g —
- Натрій 6 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 18 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,4 mg 10%
- Вітамін K 2,3 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Вітамін B6 0,03 mg 2%
- Біотин (B7) 3 µg 10%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 33 mg 3%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 89 mg 21%
- Фосфор 140 mg 11%
- Калій 300 mg 6%
- Цинк 1,3 mg 12%
- Мідь 0,71 mg 79%
- Марганець 0,63 mg 27%
- Селен 4 µg 7%
- Йод 3 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 510 | 5 g | 64 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 255 | 2,5 g | 32 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 765 | 7,5 g | 95 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 1020 | 10 g | 127 g | 56 g |
| 250 g | 250 g | 1275 | 13 g | 159 g | 70 g |
Запитання про продукт «Гіркий шоколад»
Як розтопити гіркий шоколад, щоб він не згорів?
Поламай плитку й розтоплюй на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 15–20 секунд, щоразу перемішуючи. Не допускай потрапляння води: навіть кілька крапель можуть зробити шоколад густим і грудкуватим.
Як темперувати гіркий шоколад для блискучої глазурі?
Нагрій його на водяній бані до 45–50 °C, помішуючи, а тоді охолоди приблизно до 27 °C. Знову злегка підігрій до 31–32 °C — тепер шоколад можна використовувати для глазурування.
Як зберігати гіркий шоколад, щоб на ньому не з’явився білий наліт?
Тримай його щільно загорнутим у сухому прохолодному місці, подалі від сонця й продуктів із сильним запахом. У холодильник клади лише за сильної спеки: перед розгортанням дай плитці нагрітися до кімнатної температури, щоб на ній не осів конденсат.
У яких стравах використовують гіркий шоколад?
Натертий або розтоплений шоколад додають у брауні, шоколадний ганаш і мус, а також подають стружкою до кави чи гарячого шоколаду. Для соусу до м’яса його іноді кладуть у мексиканське моле — пряний соус із перцем і спеціями.
Як вибрати гіркий шоколад для випічки?
Для насиченого смаку шукай на упаковці частку какао-продуктів і обирай плитку з вищою часткою; для менш гіркого результату підійде нижча. Для глазурі зручна плитка без горіхів, вафель та інших добавок, яку легко дрібно порубати.
Чи можна давати гіркий шоколад собакам?
Ні. Шоколад небезпечний для собак, а гіркий містить особливо багато какао; тримай плитки й крихти поза їхньою досяжністю.
У якому шоколаді більше білка: гіркому чи молочному?
У молочному: приблизно 7,1 г білка на 100 г проти 5 г у гіркому шоколаді.
Джерело: CoFID (UK) 17-491 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
