Флан

Спосіб залежить від складу: одні суміші варять із молоком, інші запікають. Дотримуйся пропорцій і часу на пакованні; якщо суміш треба варити, спершу розмішай її в невеликій кількості холодного молока, щоб не було грудочок.

Пересип залишок у герметичну суху посудину або щільно закрий паковання. Тримай його в прохолодній шафі подалі від пари й вологи, а не біля плити.

Флан зазвичай має ніжну заварну основу й шар карамелі, а його часто готують і подають перевернутим, щоб карамель опинилася зверху. Назви та рецепти перетинаються: фланом також називають суху суміш для такого десерту.

Для заварного десерту її можна замінити домашньою сумішшю молока, яєць і цукру з карамеллю. Крохмаль із ваніллю теж може загустити молочний крем, але смак і текстура будуть іншими.

Карамельний флан часто подають охолодженим і перевернутим на тарілку. До нього пасують свіжі ягоди, часточки цитрусових або трохи збитих вершків.

У класичному карамельному варіанті карамель лежить на дні форми, а після перевертання стікає по заварному крему. Щоб десерт вийшов цілим, охолоди його, пройдися тонким ножем уздовж краю форми й переверни на тарілку.