Знайте, що у вас на тарілці
Фадж
Калорії та харчова цінність
домашнє
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 435 kcal —
- Білки 3,4 g 7%
- Вуглеводи 81 g 29%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 8,3 g 41%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 81 g —
- Натрій 156 mg 7%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 169 µg 19%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,9 µg 5%
- Вітамін E 0,28 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 0,1 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Вітамін B6 0,03 mg 2%
- Біотин (B7) 1,9 µg 6%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 0,3 µg 13%
Мінерали
- Кальцій 126 mg 10%
- Залізо 0,23 mg 1%
- Магній 13 mg 3%
- Фосфор 105 mg 8%
- Калій 153 mg 3%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 15 µg 10%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3,4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1,7 g | 40 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5,1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6,8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8,5 g | 202 g | 33 g |
Запитання про продукт «Фадж»
Що таке фадж і чим він відрізняється від помадки?
Фадж — щільна, ніжна цукеркова маса, яку зазвичай готують із цукру, молока або вершків і масла; часто додають шоколад чи горіхи. Після варіння масу охолоджують і збивають, тому вона зазвичай менш гладка й більш розсипчаста, ніж помадка.
Як зварити фадж, щоб він застиг і не був крупинчастим?
Нагрій суміш цукру, вершків і масла до 114–116 °C, не перемішуючи після закипання, щоб на стінках не утворювалися кристали. Дай їй охолонути приблизно до 43 °C, тоді збивай до матовості й виклади у форму; нарізай після повного застигання.
Як зберігати фадж, щоб він не висох?
Наріж фадж кубиками й тримай у щільно закритій коробці, прокладаючи шари пергаментом. У прохолодному сухому місці він зазвичай зберігається близько двох тижнів; у холодильнику може стати твердим, тож перед подаванням дай йому нагрітися до кімнатної температури.
З чим подавати фадж?
Невеликі шматочки фаджу добре пасують до міцної кави або несолодкого чаю: напій урівноважує його насичену солодкість. Фаджем також прикрашають брауні, морозиво й торти або додають його кубики до суміші для солодких снеків.
Чим фадж відрізняється від ірискової помадки?
Ірискова помадка має виразніший карамельно-вершковий смак і містить більше жиру: 22,8 г на 100 г проти 13 г у фаджі. У фаджі зазвичай важливіша ніжна, злегка зерниста текстура, тоді як ірискова помадка часто щільніша й тягучіша.
Чим замінити фадж у десерті?
Якщо потрібні солодкі шматочки для брауні чи морозива, візьми шоколадну помадку або м’які іриски, нарізані кубиками. Для кремової начинки краще підійде ганаш, але він буде м’якшим і не збереже форму фаджу.
Чому фадж іноді виходить зернистим?
Зернистість з’являється, коли кристали цукру потрапляють назад у сироп зі стінок каструлі або масу збивають, поки вона ще гаряча. Після закипання не мішай суміш, зніми кристали зі стінок вологою пензликом і починай збивати лише після охолодження.
Джерело: CoFID (UK) 17-683 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
