Червоне вино

Щільно закрий пляшку й постав її в холодильник: зазвичай вино зберігає прийнятний смак близько 3–5 днів. Перед подачею дай йому трохи зігрітися, якщо не хочеш пити його надто холодним.

Легкі фруктові червоні вина подавай трохи прохолодними, приблизно за 12–14 °C, а насиченіші — за 16–18 °C. Кімнатна температура в опалюваному приміщенні часто надто висока.

Промокни пляму чистою тканиною, не розтираючи, а потім промий її холодною водою з вивороту. Не заливай пляму гарячою водою й не клади річ у сушарку, доки слід не зник.

Додай його до яловичого рагу, соусу до печені або грибного різото; вино дає страві глибший смак. Для соусу спершу випари його в каструлі, зіскрібаючи підсмажені залишки з дна.

У рагу чи соусі заміни його бульйоном із невеликою кількістю червоного винного оцту або лимонного соку. Для маринаду підійде виноградний сік із кількома краплями оцту, але страва буде солодшою.

Червоне вино зазвичай довше настоюється на шкірці темного винограду, звідки набуває кольору й терпкості; рожеве має коротший контакт зі шкіркою. У рожевому вині 78 ккал на 100 г, а в червоному — 95 ккал.

Барвники містяться переважно в шкірці темного винограду, а не в м’якоті. Під час бродіння сік контактує зі шкіркою, і що довший цей контакт, то насиченішим зазвичай виходить колір.

Якщо воно лише трохи втратило аромат, його ще можна використати в тушкованій страві чи соусі. Вино з різким оцтовим запахом або неприємним смаком краще викинути.