Знайте, що у вас на тарілці
Біск
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 75 kcal —
- Білки 2,3 g 5%
- Вуглеводи 5 g 2%
- Жири 4,8 g 6%
- Насичені жири 2,5 g 13%
- Клітковина 0,9 g 3%
- Цукри 1,9 g —
- Натрій 239 mg 10%
- Холестерин 22 mg 7%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 100 µg 11%
- Вітамін C 3,9 mg 4%
- Вітамін D 0,2 µg 1%
- Вітамін E 0,44 mg 3%
- Вітамін K 5,1 µg 4%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 4%
- Ніацин (B3) 0,58 mg 4%
- Вітамін B6 0,06 mg 3%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 0,54 µg 23%
- Холін 13,4 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 28 mg 2%
- Залізо 0,56 mg 3%
- Магній 10 mg 2%
- Фосфор 38 mg 3%
- Калій 138 mg 3%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Мідь 0,29 mg 32%
- Селен 5,8 µg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 2,3 g | 5 g | 4,8 g |
| 1 порція | 255 g | 191 | 5,8 g | 13 g | 12 g |
| 2 порції | 510 g | 383 | 12 g | 26 g | 25 g |
| ½ порції | 127,5 g | 96 | 2,9 g | 6,4 g | 6,1 g |
| 3 порції | 765 g | 574 | 17 g | 38 g | 37 g |
| 4 порції | 1020 g | 765 | 23 g | 51 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,1 g | 2,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 3,4 g | 7,5 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 4,6 g | 10 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 5,7 g | 13 g | 12 g |
Запитання про продукт «Біск»
Що таке біск і чим він відрізняється від крем-супу?
Біск — густий, гладкий суп, який традиційно готують із ракоподібних: панцирі обсмажують, варять у бульйоні, а потім суп проціджують і часто додають вершки. На відміну від багатьох крем-супів, його виразний смак походить від морепродуктів, а не лише від овочевого пюре.
Як приготувати біск із креветок або крабів?
Обсмаж панцирі з цибулею, морквою та селерою, влий трохи білого вина й бульйон та вари на слабкому вогні близько 30 хвилин. Проціди відвар, додай вершки й подрібнене м’ясо креветок або краба; не кип’яти після додавання вершків, щоб суп лишився гладким.
Чи можна зробити біск без вершків?
Так: для м’якшої текстури додай трохи вершків із рослинного молока або збий частину супу з відвареною картоплею. Смак буде менш вершковим, тож особливо важливо добре обсмажити панцирі й не пропустити проціджування.
З чим подавати біск?
Подавай його гарячим із грінками, хрустким багетом або невеликою порцією м’яса ракоподібних зверху. До біску з лобстера чи краба пасують кілька крапель лимонного соку та дрібно нарізана зелень.
Як зберігати біск?
Охолоди суп і постав у холодильник у закритій посудині; з’їж протягом двох днів. Розігрівай повільно на малому вогні, помішуючи, і не доводь до бурхливого кипіння, бо вершки можуть розшаруватися.
Чи можна заморожувати біск?
Можна, але вершки після розморожування іноді роблять текстуру зернистою. Найкраще заморозити проціджену основу без вершків, а вершки додати вже під час повільного розігрівання.
Чи містить біск алергени?
Класичний біск із креветок, крабів або лобстера містить ракоподібних — поширений харчовий алерген. У рецепті також часто є молочні вершки, а іноді пшениця чи вино.
Джерело: FNDDS (USDA) 28355250 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
