Баррамунді

Добре обсуши філе й посоли шкірку безпосередньо перед смаженням. Поклади його шкіркою донизу на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії та смаж 4–5 хвилин, потім переверни й готуй ще 1–2 хвилини.

Філе завтовшки близько 2–3 см запікай за 200 °C приблизно 10–12 хвилин. Риба готова, коли м’якоть стала непрозорою й легко розділяється виделкою.

У свіжої риби легкий морський запах, пружна м’якоть і блискуча шкіра; різкий запах або липка поверхня — привід відмовитися від покупки. Заморожене філе обирай без товстого шару льоду й сухих білястих плям.

Сиру рибу тримай у холодильнику в закритій посудині й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порційно; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній стільниці.

Її ніжний смак добре поєднується з лимоном, зеленню, часником і вершковим маслом. Подавай із картоплею, рисом або овочами; баррамунді також готують у карі та рибних супах.

Не їж сиру баррамунді, якщо не впевнений, що рибу спеціально підготували для сирого споживання та зберігали належним чином. Найнадійніше приготувати її до непрозорої м’якоті, що легко розділяється виделкою.