Атлантичний лосось

Для основної страви орієнтуйся на шматок філе вагою близько 120–150 г. У порції 120 г міститься 25 г білка.

Поклади філе шкірою донизу у форму й запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, залежно від товщини. Риба готова, коли легко розділяється виделкою, а в центрі досягає 63 °C.

Добре обсуши філе й поклади шкірою донизу на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смаж 5–7 хвилин, переверни й готуй ще 2–4 хвилини.

Тримай його в закритій посудині на найхолоднішій полиці й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Якщо не встигнеш, заморозь порційно, щільно загорнувши філе.

Його подають запеченим або смаженим, додають до пасти, салатів і рибних пирогів. До лосося добре пасують лимон, кріп, гірчичний соус, картопля та зелений горошок.

Дикий атлантичний лосось має 142 ккал і 6,34 г жиру на 100 г, тоді як у звичайного атлантичного лосося — 231 ккал і 17 г жиру. Через це дикий зазвичай пісніший.

Сирим його їдять у суші та сашимі, але бери лише рибу, призначену для такого вживання, і тримай її холодною до подачі. Якщо не впевнений у способі обробки, приготуй лосося до температури 63 °C у центрі.