Wissen, was auf dem Teller ist
Baklava
Kalorien und Nährwerte
orientalisches Gebäck mit Mandeln und Sirup
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 459 kcal —
- Eiweiß 10 g 21%
- Kohlenhydrate 49 g 18%
- Fett 25 g 31%
- Gesättigte Fettsäuren 4,7 g 24%
- Zucker 40 g —
- Natrium 29,8 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 94,2 µg 10%
- Vitamin C 0,4 mg 0%
- Vitamin D 0,18 µg 1%
- Vitamin E 6,6 mg 44%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 1,2 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0,02 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 98,3 mg 8%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 95 mg 23%
- Phosphor 125 mg 10%
- Kalium 255 mg 5%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,4 mg 44%
- Mangan 0,9 mg 39%
- Jod 20 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 10 g | 49 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5,2 g | 25 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 16 g | 74 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 21 g | 98 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 26 g | 123 g | 61 g |
Fragen zu Baklava
Was ist Baklava?
Baklava ist ein süßes Gebäck aus vielen dünnen Filoteigschichten, Nüssen und Butter oder Ghee. Nach dem Backen wird es mit Zuckersirup oder Honig getränkt.
Wie wird Baklava knusprig, ohne auszutrocknen?
Backe es bei etwa 170 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist; je nach Größe dauert das ungefähr 35 bis 50 Minuten. Gieße anschließend kalten Sirup über das heiße Gebäck – so zieht er ein, ohne die gebackenen Teigschichten sofort weich zu machen.
Wie isst man Baklava am besten?
Schneide es in kleine Rauten oder Quadrate und serviere es bei Zimmertemperatur. Wegen der süßen, buttrigen Schichten genügt oft ein kleines Stück zu ungesüßtem Tee oder Kaffee.
Welche Nüsse passen in Baklava?
Pistazien und Walnüsse sind besonders verbreitet; auch Mandeln oder Haselnüsse passen. Hacke sie fein, aber nicht zu Staub, damit die Füllung beim Essen noch etwas Biss hat.
Wie bewahrt man Baklava auf?
Lagere Baklava in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur und lege Backpapier zwischen die Stücke. Im Kühlschrank wird der Teig eher weich; zum Auffrischen kannst du einzelne Stücke kurz bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen.
Kann man Baklava einfrieren?
Ja. Friere die Stücke in einer gut verschlossenen Dose ein und trenne die Lagen mit Backpapier; zum Auftauen legst du sie bei Zimmertemperatur aus und erwärmst sie bei Bedarf kurz im Ofen.
Enthält Baklava Allergene?
Häufig enthält Baklava Weizen (Gluten), Nüsse und Milchbestandteile aus Butter oder Ghee. Die Zutaten unterscheiden sich je nach Rezept; bei einer Allergie solltest du die konkrete Zutatenliste prüfen.
Warum wird Baklava mit heißem Gebäck und kaltem Sirup übergossen?
Der Temperaturunterschied hilft dem Sirup, in die gebackenen Teigschichten einzuziehen, während die Oberfläche knusprig bleibt. Manche Rezepte verwenden stattdessen heißen Sirup über abgekühltem Baklava – wichtig ist, die beiden nicht beide heiß zu verwenden.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 23300 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
