Vinaigrette

Začni pomerom troch dielov oleja na jeden diel octu. Ak chceš výraznejšiu kyslosť, pridaj ocot postupne a priebežne ochutnávaj.

Najprv rozmiešaj ocot so soľou, korením a prípadne lyžičkou horčice. Potom za stáleho šľahania pomaly prilievaj olej; horčica pomôže zmesi zostať spojenou.

Na jemnú chuť použi vínny alebo jablčný ocot, na výraznejšiu balzamikový. Citrónová šťava môže nahradiť časť octu, najmä v zálievke na zelené šaláty.

Najčastejšie sa používa na listové šaláty, paradajky a uhorky. Výborne dochutí aj varenú zeleninu, napríklad zelené fazuľky, alebo šalát z šošovice.

V uzavretej nádobe ju spotrebuj približne do týždňa. Pred použitím ju pretrep; ak olej v chlade stuhne, nechaj nádobu chvíľu postáť pri izbovej teplote.

Použi citrónovú šťavu, ktorá dodá podobnú kyslosť a sviežu chuť. Ak chceš jemnejšiu zálievku, zmiešaj ju s trochou vody a až potom pridávaj olej.

Vinaigrette je zálievka založená najmä na oleji a octe alebo citrónovej šťave, často s horčicou či bylinkami. Šalátový dresing je širší názov a môže byť aj krémový alebo pripravený bez oleja.