Taco

Kukuričnú tortillu zohrej nasucho na panvici asi 20–30 sekúnd z každej strany; keď zmäkne a objavia sa na nej drobné hnedé škvrny, zlož ju. Udrž ju teplú zabalenú v čistej utierke.

Najprv daj do tortilly teplú, nie vodnatú plnku, napríklad fazuľu alebo opečené mäso, a až potom salsu, zeleninu a kyslú smotanu. Tortilly naplň tesne pred podávaním; pri dlhom státí ich salsa rozmočí.

Uvarenú plnku odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín a spotrebuj ju do troch až štyroch dní. Tortilly a čerstvé prílohy skladuj oddelene, aby plnka nezvlhla a zelenina nezvädla.

Taco dopĺňajú limetka, salsa, koriander, nakrájaná cibuľa a kapusta; na stole môžeš ponúknuť aj fazuľu alebo ryžu. Pri rybej plnke sa často podáva kapustový šalát a limetková omáčka.

Použi pšeničnú tortillu; býva pružnejšia a ľahšie sa skladá. Na bezobilninovú alternatívu zabaľ plnku do veľkých listov šalátu, hoci výsledok už nie je klasické taco.

Rybie taco má ako hlavnú plnku rybu, často opečenú alebo obalenú a vyprážanú, a zvyčajne sa dopĺňa kapustou, limetkou a omáčkou. Taco samo osebe označuje jedlo v tortille, takže môže mať aj mäsovú, fazuľovú či zeleninovú plnku.