Sušená jahoda

Jahody sa sušia teplým vzduchom alebo lyofilizujú, teda zmrazia a voda sa z nich odstráni vo vákuu. Bežné sušené jahody bývajú mäkké a žuvavé, lyofilizované sú ľahké a krehké.

Nakrájaj ich na menšie kúsky a vmiešaj do cesta na muffiny, sušienky alebo domáce müsli tyčinky. Ak sú veľmi tvrdé, namoč ich na pár minút do teplej vody a pred pridaním ich dobre osušíš.

Daj ich do dobre uzatvorenej nádoby a odlož na suché, chladné a tmavé miesto. Lyofilizované jahody drž mimo vlhkosti obzvlášť dôsledne, lebo rýchlo zmäknú.

Pridaj ich do ovsenej kaše, jogurtu, granoly alebo cesta na palacinky; výborne ladia s čokoládou, orechmi a kokosom. Lyofilizované môžeš rozdrviť na prášok a použiť do krému či polevy.

V kaši či jogurte áno, no čerstvé jahody obsahujú viac vody a cesto môžu rozmočiť. Pri pečení ich použi menej a počítaj s tým, že výsledok bude vlhší a menej sladký.

Sušené jahody majú viac vlákniny na rovnakú hmotnosť: 17 g oproti 2,1 g v čerstvých jahodách. Sušením sa voda odstráni, takže cukry aj energia sú v menšom objeme koncentrovanejšie.

Začni malou hrsťou, približne 20–30 g; sušené ovocie je koncentrovanejšie než čerstvé a ľahko ho zješ veľa. V kaši alebo jogurte často stačí pridať niekoľko kúskov.