Quiche so syrom a šunkou

Korpus najprv predpeč naslepo: prikry ho papierom na pečenie, zaťaž fazuľou a peč približne 15 minút pri 180 °C. Potom pridaj náplň a peč ďalších 30–40 minút, kým stred stuhne a povrch zozlátne.

Okraje náplne majú byť pevné a stred sa pri jemnom zatrasení môže ešte trochu chvieť, ale nemá byť tekutý. Pred krájaním ho nechaj 10–15 minút odpočívať, aby sa náplň ustálila.

Po vychladnutí ho prikry alebo ulož do uzatvárateľnej nádoby a daj do chladničky najneskôr do dvoch hodín od upečenia. Zjedz ho do troch až štyroch dní.

Áno. Zamraz ho po jednotlivých porciách, dobre zabalený, až keď úplne vychladne; najlepšiu chuť a štruktúru si zachová približne dva až tri mesiace. Rozmraz ho cez noc v chladničke a zohrej v rúre.

Výborne sa hodí k zelenému šalátu s kyslastou zálievkou, ktorá vyváži sýtu syrovú náplň. Podávať ho môžeš teplý aj studený, napríklad na piknik alebo ako ľahší obed.

Použi na kocky nakrájané opečené šampiňóny alebo na panvici krátko podusený pór. Pred pridaním ich nechaj odkvapkať a vychladnúť, aby náplň nepustila priveľa vody.

Porciu zohrievaj v rúre pri 160 °C približne 10–15 minút; spodok cesta tak zostane pevnejší než pri ohrievaní v mikrovlnke. Zohrievaj, kým je náplň horúca aj v strede.