Margarín

Áno, v mnohých koláčoch a sušienkach ho môžeš zameniť za maslo v rovnakom množstve. Na krehké cesto a krémy vyber pevný margarín na pečenie; mäkký nátierkový môže obsahovať viac vody a zmeniť výslednú konzistenciu.

Uchovávaj ho v chladničke v pôvodnom obale alebo v uzavretej nádobe, aby nenasával pachy a nevysychal. Na natieranie odoberaj čistým nožom; ak zatuchne alebo zmení vôňu či vzhľad, vyhoď ho.

Margarín môžeš použiť na potretie pečiva, do zemiakovej kaše aj na prípravu zápražky. Na prudké opekanie zvoľ výrobok určený na tepelnú úpravu, pretože nátierkové druhy s väčším podielom vody môžu prskať.

Áno. Zabaľ ho vzduchotesne, aby nepreberal pachy, a po rozmrazení ho nechaj pomaly povoliť v chladničke; môže byť menej hladký, preto sa hodí skôr do cesta než na natieranie.

Najčastejšie ho nahradíš maslom v rovnakom množstve. Ak chceš použiť olej, nedávaj ho v rovnakom pomere bez úpravy receptu: je tekutý a cesto môže byť mastnejšie a menej pevné.

Nie, ľahký margarín obsahuje menej tuku a má 82 g tuku na 100 g, kým bežný margarín má 82 g. Pri pečení ho nezamieňaj automaticky kus za kus, pretože vyšší obsah vody môže zmeniť cesto.

Niektoré druhy obsahujú mliečne zložky, iné sú rastlinné. Ak sa mlieku vyhýbaš pre alergiu, skontroluj zloženie konkrétneho výrobku; samotné označenie margarín nezaručuje, že je bez mlieka.

Margarín vzniká emulgovaním rastlinných olejov a vody; pridávajú sa aj ďalšie zložky, napríklad soľ alebo emulgátory. Po ochladení zmes stuhne a získa roztierateľnú konzistenciu.