Listový šalát

Listy oddeľ, opláchni pod tečúcou vodou a dôkladne osušíš v odstredivke na šalát alebo čistou utierkou. Zálievku pridaj až tesne pred podávaním, inak listy rýchlo zvädnú.

Vyberaj hlávku s pevnými, sviežimi listami bez slizkých miest, hnedých okrajov a vädnúcich častí. Jemné poškodenie vonkajších listov neprekáža, ak sú vnútorné listy chrumkavé.

Neumytý šalát ulož do chladničky, voľne zabalený do papierovej utierky a v nádobe alebo perforovanom vrecku. Ak si ho už umyl, najprv ho dobre osušíš; vlhkosť urýchľuje vädnutie aj kazenie.

Jemné listy sa dobre kombinujú s reďkovkami, uhorkou, paradajkami, vajcom či opečenými krutónmi. Zálievka z oleja, citrónovej šťavy alebo octu a horčice ich ochutí bez toho, aby prekryla ich jemnú chuť.

Áno, môžeš ho krátko podusiť alebo pridať do polievky až na konci varenia; stačí približne minúta, aby zvädol. Dlhé varenie z neho spraví mäkké, vodnaté listy.

Na podobne jemnú chuť použi maslový šalát alebo mladý špenát. Ak chceš pevnejšie a chrumkavejšie listy, vhodný je rímsky šalát.

Áno, bežne sa jedáva surový; pred prípravou oddeľ listy a každý dôkladne opláchni pod pitnou tečúcou vodou. Odstráň slizké alebo nahnité časti a šalát, ktorý nepríjemne zapácha, nejedz.