Kávová zmrzlina

Silnú kávu nechaj úplne vychladnúť a vmiešaj ju do zmesi zo smotany, mlieka, cukru a žĺtkov. Zmes za stáleho miešania zohrievaj, kým mierne zhustne, potom ju vychlaď a zmraz v zmrzlinovači; bez neho ju počas mrazenia každú polhodinu premiešaj, aby bola hladšia.

Najvýraznejšiu chuť dodá espresso alebo veľmi silná filtrovaná káva. Pred vmiešaním ju nechaj vychladnúť; ak nechceš zrniečka v zmrzline, použi rozpustnú kávu rozpustenú v malom množstve horúcej vody.

Zvyčajne áno, pretože sa pripravuje z kávy alebo kávového extraktu, no množstvo závisí od receptu. Ak chceš chuť kávy bez kofeínu, vyber si zmrzlinu pripravenú z bezkofeínovej kávy.

Po vybratí z mrazničky ju nechaj niekoľko minút stáť pri izbovej teplote, aby sa dala ľahšie naberať. Ak zmäkne príliš, vráť ju do mrazničky; opakované rozmrazovanie a zamrazovanie zhoršuje jej konzistenciu.

Dobre sa hodí k čokoládovému koláču, sušienkam alebo teplému jablkovému dezertu. Na rýchle affogato polož kopček do pohára a zalej ho čerstvým espressom.

Ak chceš zachovať kávovú chuť, použi vanilkovú zmrzlinu a prelej ju vychladnutou silnou kávou alebo espressom. Do dezertu, kde káva nie je dôležitá, sa hodí aj vanilková či čokoládová zmrzlina.

Mokková smotanová zmrzlina má viac tuku: 24,9 g na 100 g, kým kávová zmrzlina má 9,2 g na 100 g. Rozdiel súvisí aj s tým, že mokková smotanová zmrzlina môže mať bohatší smotanový základ.