Hubová polievka

Huby namoč na 20 až 30 minút do teplej vody, potom ich sceď a vodu prefiltruj cez jemné sitko alebo čistú látku, aby v nej nezostal piesok. Pridaj ju do polievky spolu s hubami; dodá jej výraznejšiu chuť.

Nemusíš, ale krátke opečenie na masle alebo oleji zvýrazní ich vôňu. Čerstvé huby opekaj približne 5 až 8 minút, kým pustia vodu a tá sa z veľkej časti odparí, potom zalej vývarom.

V uzavretej nádobe ju skladuj v chladničke najviac 3 dni a pri zohrievaní ju dôkladne prehrej. Zamraziť sa dá, no polievka so smotanou môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu; zamraz ju radšej pred pridaním smotany.

Dobre sa hodí k čerstvému chlebu alebo k opečeným krutónom. Sýtejšiu verziu môžeš podávať s haluškami, rezancami či zemiakmi; v slovenskej kuchyni sa huby často spájajú aj s majoránom a rascou.

Rozmixuj časť uvarených zemiakov alebo húb priamo v polievke. Ak chceš zachovať kúsky, pridaj nastrúhaný zemiak a povar ho približne 10 až 15 minút, kým polievka zhustne.

Áno. Šampiňóny majú jemnejšiu chuť než mnohé lesné huby, preto ich najprv opeč a polievku dochuť cibuľou, čiernym korením a majoránom. Šampiňónová polievka má v podobných porciách 40 kcal na 100 g.

Pri malých deťoch sa vyhni lesným hubám a podávaj len huby bezpečne určené na konzumáciu, dôkladne tepelne upravené a nakrájané na malé kúsky. Nikdy nepoužívaj hubu, pri ktorej si nie si istý jej druhom.