Citrónový muffin

Peč ich v rúre vyhriatej na 180 °C približne 18 až 22 minút. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta; po upečení ich nechaj pár minút vo forme a potom ich prelož na mriežku.

Nastrúhaj najemno iba žltú časť kôry z dobre umytého citróna a premiešaj ju s cukrom, aby sa uvoľnila vôňa. Šťavu pridaj do cesta, no nepreháňaj to s ňou — priveľa tekutiny môže zmeniť jeho konzistenciu.

Po úplnom vychladnutí ich ulož do uzatvárateľnej nádoby pri izbovej teplote; najlepšie chutia počas prvých dvoch až troch dní. Ak ich chceš odložiť na dlhšie, zamraz ich jednotlivo zabalené a rozmraz pri izbovej teplote.

Výborne sa dopĺňa s malinami, čučoriedkami alebo lyžicou hustého bieleho jogurtu. Na slávnostnejšie podávanie ho môžeš ozdobiť citrónovou polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy.

Podobne sviežu chuť dodá limetka, pričom použi jej nastrúhanú kôru aj šťavu. Ak chceš jemnejšiu citrusovú arómu, použi pomaranč; jeho šťava je sladšia a menej kyslá.

Citrónový muffin má 391 kcal na 100 g, citrusový muffin 373 kcal na 100 g. Rozdiel je malý a konkrétny muffin sa môže líšiť podľa množstva cukru, tuku a polevy.

Veľkosť sa líši podľa formy a receptu, preto je najistejšie muffin odvážiť. Na prepočet použi 391 kcal na 100 g; pri muffine s hmotnosťou 60 g vynásob túto hodnotu číslom 0,6.