Čapati

Zmiešaj celozrnnú pšeničnú múku atta s vlažnou vodou a štipkou soli, vodu prilievaj postupne. Cesto mies, kým nebude mäkké a hladké, prikry ho a nechaj asi 20 minút odpočívať; potom sa bude vaľkať bez praskania.

Rozvaľkané čapati polož na dobre rozohriatu suchú panvicu. Peč ho približne 30 sekúnd z každej strany; keď sa začnú tvoriť bubliny, obráť ho a jemne pritlač čistou utierkou, aby sa nafúklo.

Ešte teplé čapati ukladaj na seba a zabaľ do čistej utierky, potom ich daj do uzatvárateľnej nádoby. V chladničke vydržia niekoľko dní; na dlhšie skladovanie ich zamraz oddelené papierom a zohrievaj priamo na panvici.

Čapati sa hodí k šošovicovému dhalu, zeleninovým kari aj k hustým omáčkam, ktoré ním môžeš naberať. Podáva sa tiež s jogurtom, čatní alebo zeleninovou náplňou ako jednoduchá placka.

Použi celozrnnú pšeničnú múku; ak je hrubšia, preosej ju alebo zmiešaj s hladkou múkou, aby sa cesto ľahšie vaľkalo. Výsledok bude podobný, no placky môžu byť menej pružné než z jemne mletej múky atta.

Názvy sa v rôznych oblastiach používajú pre veľmi podobné nekysnuté placky z pšeničnej múky. Čapati sa zvyčajne pečie na suchej plochej panvici; slovo roti môže označovať širšiu skupinu plochých chlebov.

Áno. Čapati z pšeničnej múky obsahuje lepok, takže nie je vhodné pre človeka, ktorý sa mu musí vyhýbať; pri bezlepkovej verzii treba použiť múku určenú na bezlepkové pečenie.