Sup

Sejukkan sup dan masukkan ke dalam bekas cetek bertutup dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas dimasak. Habiskan dalam tiga hingga empat hari, atau bekukan; simpan mi secara berasingan supaya tidak menyerap kuah.

Panaskan di atas dapur sambil dikacau hingga mendidih sekata, termasuk di bahagian tengah. Jika menggunakan ketuhar gelombang mikro, kacau sup beberapa kali supaya panasnya sekata.

Masukkan sayur yang keras seperti lobak merah dan kentang terlebih dahulu, kemudian sayur yang cepat masak seperti sawi atau bayam pada penghujung memasak. Potong sayur dengan saiz hampir sama supaya masak sekata.

Jika sup akan terus dihidangkan, mi boleh dimasak dalam kuah. Untuk lebihan yang hendak disimpan, rebus mi berasingan dan masukkan ke dalam mangkuk sebelum dituang sup agar mi tidak mengembang dan menyerap kuah.

Tambahkan air atau stok tanpa garam sedikit demi sedikit, kemudian rasa semula. Anda juga boleh menambah sayur atau bahan sup tanpa garam; menambah sebiji kentang sahaja tidak akan mengeluarkan garam daripada kuah.

Sup jernih sedap dihidangkan bersama nasi, roti atau mi. Sup ayam dengan mi dan sup cendawan bersama roti ialah antara padanan yang mudah disediakan.

Boleh. Sejukkan dahulu, bahagikan kepada bekas kecil dan tinggalkan sedikit ruang untuk sup mengembang; bekukan tanpa mi, krim atau bahan yang mudah berubah tekstur, kemudian tambahkan bahan itu semasa memanaskan semula.