Sekam psyllium

Masukkan sekam psyllium ke dalam segelas air sambil dikacau pantas, kemudian minum segera sebelum adunan menjadi pekat. Tambah air selepas itu dan minum juga; jangan telan serbuk kering.

Boleh. Ia membantu mengikat doh dan mengekalkan kelembapan: campurkan sedikit ke dalam bahan kering, kemudian beri masa beberapa minit untuk menyerap air sebelum membentuk doh.

Ikut sukatan pada resipi atau bungkusan, kerana sekam psyllium menyerap banyak air dan sedikit lebihan boleh menjadikan bancuhan terlalu pekat. Mulakan dengan sukatan kecil dan bancuh dengan air yang mencukupi.

Ia boleh dimasukkan dalam rutin harian, tetapi mulakan dengan jumlah kecil dan tingkatkan secara beransur-ansur jika sesuai. Pastikan anda mengambilnya bersama banyak air, bukan dalam keadaan kering.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada wap dapur dan cahaya matahari. Tutup rapat selepas digunakan supaya serbuk tidak menyerap lembapan dan bergumpal.

Sekam psyllium ialah lapisan luar biji yang dikisar atau dihancurkan, manakala biji psyllium ialah biji penuh. Sekam lebih cepat membentuk gel apabila terkena air, jadi sukatan dan teksturnya tidak semestinya boleh ditukar satu dengan satu.

Dalam sesetengah resipi, sekam psyllium yang dibancuh dengan air boleh membantu mengikat bahan, terutama doh tanpa gluten. Namun, ia tidak memberi rasa atau kegebuan yang sama seperti telur, jadi hasilnya bergantung pada jenis resipi.

Serat larut pada sekam psyllium menyerap air dan mengembang, lalu membentuk gel yang pekat. Sebab itu ia perlu dikacau pantas dan diminum atau digunakan dalam resipi sejurus selepas dibancuh.