Salsa mangga

Pilih mangga yang masak tetapi masih pejal supaya kiubnya tidak hancur apabila digaul. Mangga yang terlalu lembik lebih sesuai dilenyek menjadi sos.

Potong mangga, bawang merah dan cili kecil-kecil, kemudian gaul dengan jus limau nipis serta daun ketumbar cincang. Masukkan jus limau sedikit demi sedikit; rasa masamnya patut menyegarkan rasa manis mangga, bukan menenggelamkannya.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa kira-kira dua hari. Gaul semula sebelum dihidangkan kerana jus limau dan air daripada mangga boleh berkumpul di dasar bekas.

Hidangkan bersama ikan bakar, ayam panggang atau udang panggang; rasa masam manisnya menyegarkan hidangan yang beraroma berasap. Ia juga sesuai dijadikan topping taco dan dimakan bersama kerepek tortilla.

Nanas yang dipotong dadu memberi rasa manis-masam dan tekstur yang hampir serupa. Jika menggunakan nanas yang sangat berjus, toskan sedikit jusnya supaya salsa tidak berair.

Salsa mangga biasanya dibuat daripada buah segar yang dipotong dan digaul, jadi rasanya cerah serta teksturnya rangup. Chutney mangga pula lazimnya dimasak hingga lebih pekat dan boleh mengandungi gula serta rempah.

Boleh, tetapi untuk tekstur terbaik, potong bahan dan simpan berasingan, kemudian gaul kira-kira 15 minit sebelum dihidangkan. Jika dibuat lebih awal, tambah daun ketumbar pada saat akhir supaya aromanya kekal segar.