Puding hati

Puding hati biasanya adunan hati dan daging yang dimasak bersama tepung jagung atau bijirin serta perasa, kemudian disejukkan hingga pejal. Resipi dan bahan tambahannya berbeza mengikut pembuat.

Hiris puding hati setebal kira-kira satu sentimeter, kemudian goreng dalam sedikit minyak dengan api sederhana selama beberapa minit pada setiap sisi hingga perang dan garing. Jika hirisan mudah hancur, sejukkan dahulu supaya lebih pejal.

Hidangkan hirisan yang digoreng bersama telur dan roti untuk sarapan, atau makan dengan bubur jagung dan sayur tumis. Rasa hati yang kuat juga serasi dengan bawang tumis dan sos pedas.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa tiga hingga empat hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan di dalam peti sejuk sebelum dipanaskan.

Jika puding hati itu sudah dimasak sepenuhnya, ia boleh dimakan sejuk, tetapi ramai orang menghiris dan menggorengnya untuk mendapatkan permukaan garing. Jika produk mentah atau belum masak sepenuhnya, masak hingga bahagian tengah mencapai 75 °C.

Puding hati biasanya pejal dan boleh dihiris, lalu sering digoreng sebelum dihidangkan. Pes hati lebih lembut dan mudah disapu pada roti; kandungan lemaknya ialah 10 g bagi setiap 100 g, berbanding 33.2 g dalam pes hati.