Pai limau Key

Intinya biasanya dibuat daripada susu pekat manis, kuning telur dan jus limau Key, lalu dituang ke dalam kerak biskut yang dihancurkan. Bakar sehingga intinya hampir pejal, kemudian sejukkan dan simpan dalam peti sejuk sebelum dipotong.

Bakar pada suhu 160°C selama kira-kira 15–20 minit, sehingga bahagian tepi intinya pejal tetapi bahagian tengah masih sedikit bergoyang. Sejukkan dahulu sebelum disejukkan dalam peti sejuk; inti akan lebih pejal apabila dingin.

Boleh. Gunakan jumlah jus yang sama, tetapi rasanya mungkin kurang harum dan sedikit berbeza kerana limau Key lebih kecil dan mempunyai aroma tersendiri; parutan kulitnya juga boleh menambah wangian.

Tutup pai dan simpan dalam peti sejuk; rasanya paling sedap apabila dimakan dalam kira-kira tiga hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bekas kedap udara dan nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk.

Hidangkan dalam keadaan sejuk dengan krim putar tanpa gula berlebihan. Rasa krim yang lembut melengkapkan inti limau yang masam-manis, manakala sedikit parutan kulit limau memberi aroma segar.

Pai lemon biasanya menggunakan jus lemon dan mempunyai rasa sitrus yang lebih tajam, sementara pai limau Key mendapat rasa masam yang lebih harum daripada limau Key. Pai lemon mengandungi 364 kcal per 100 g, berbanding 425 kcal dalam pai limau Key.

Resipi klasik menggunakan kuning telur, jadi jangan hidangkan inti mentah. Bakar inti sehingga set; jika anda membuat versi tanpa bakar, gunakan telur yang telah dipasteur atau resipi yang tidak memerlukan telur mentah.