Lutefisk

Lutefisk ialah ikan putih kering, biasanya ikan kod, yang direndam dalam larutan alkali sehingga teksturnya menjadi lembut dan seperti jeli. Ikan itu kemudian dibilas dan direndam berulang kali sebelum dimasak.

Letakkan lutefisk dalam bekas pembakar, tabur garam dan biarkan seketika supaya airnya keluar, kemudian toskan. Tutup bekas dan bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 30–40 minit, sehingga isinya legap dan mudah dilerai.

Hidangkan bersama kentang rebus, kacang pis dan sos mentega; hirisan bakon rangup atau mustard juga sering melengkapkan hidangan. Teksturnya yang lembut sesuai dipadankan dengan lauk yang rangup atau berperisa kuat.

Proses tradisional menggunakan larutan alkali yang mengakis dan memerlukan rendaman serta bilasan yang betul-betul teliti. Jangan cuba menggantikan langkah itu dengan kaedah sendiri; lebih selamat membeli lutefisk yang sudah diproses untuk dimasak.

Simpan lutefisk segar dalam peti sejuk dan masak secepat mungkin selepas dibeli. Jika mahu menyimpannya lebih lama, bekukan dalam bungkusan kedap udara dan cairkan perlahan-lahan di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Lutefisk mengandungi 11 g protein bagi setiap 100 g. Satu hidangan bersama kentang dan kacang pis menambah sumber protein itu dengan lauk yang mengenyangkan.