Kulit babi

Rebus kulit hingga lembut, kira-kira 1–2 jam, kemudian kikis lemak yang melekat dan potong kecil. Keringkan betul-betul sebelum menggoreng dalam minyak pada suhu kira-kira 180 °C; kulit yang masih lembap mudah memercik dan tidak sek rangup.

Simpan kulit mentah dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan masak dalam beberapa hari; untuk simpan lebih lama, bekukan. Kulit yang sudah digoreng kekal rangup lebih lama dalam bekas kedap udara selepas sejuk sepenuhnya.

Kulit babi ialah bahan asas, manakala keropok kulit babi biasanya kulit yang telah diproses dan digoreng hingga mengembang. Keropok kulit babi mengandungi 550 kcal dan 36 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 237 kcal dan 29 g protein dalam kulit babi.

Kulit babi rangup boleh dimakan sebagai kudapan atau dihancurkan untuk ditabur pada bubur, mi dan salad. Dalam masakan, kulit yang direbus hingga lembut juga boleh dimasukkan ke dalam sup atau hidangan berkuah.

Panaskan kulit babi rangup dalam ketuhar pada kira-kira 160 °C selama beberapa minit, sehingga garing semula. Biarkan sejuk seketika sebelum dimakan; wap yang terperangkap dalam bekas tertutup boleh melembutkannya.

Ya. Kulit babi membekalkan 29 g protein bagi setiap 100 g, tetapi ia juga mengandungi 14 g lemak. Oleh sebab kulit babi rangup lebih kering, nilai bagi setiap 100 g berbeza: ia mengandungi 9 g protein dan 65 g lemak.