Kopi macchiato

Kopi macchiato ialah espresso yang ditandakan dengan sedikit susu berbuih, jadi rasa kopinya lebih menonjol. Latte macchiato pula bermula dengan susu panas dan dituang espresso di atasnya; lapisan susunya lebih banyak.

Sediakan satu shot espresso, kemudian letakkan sesudu kecil susu yang dipanaskan dan dibuihkan di atasnya. Buihkan susu hingga halus dan lembut, bukan berbuih besar seperti untuk sesetengah minuman susu.

Panaskan susu kira-kira 60–65 °C supaya manis semula jadinya terasa dan buihnya lembut. Jangan biarkan susu mendidih kerana rasanya boleh berubah dan buih menjadi kasar.

Paling sedap diminum sebaik sahaja dibuat, sebelum buih susu mendap dan bercampur dengan espresso. Jika perlu menyimpan espresso sahaja, sejukkan segera dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; buat buih susu segar ketika hendak menghidangkannya.

Rasa espresso yang kuat sesuai dengan biskut rangup seperti biscotti, pastri mentega atau coklat gelap. Hidangkan dalam jumlah kecil selepas makan atau sebagai teman snek.

Boleh: buat kopi pekat menggunakan periuk moka atau kopi segera yang dibancuh dengan sedikit air panas, kemudian tambah sesudu kecil susu berbuih. Rasanya tidak sama pekat dan berkrim seperti espresso dari mesin, tetapi cara ini sesuai untuk penyediaan di rumah.

Macchiato bermaksud “bertanda” atau “bernoda” dalam bahasa Itali. Nama itu merujuk kepada sedikit susu berbuih yang menandakan permukaan espresso.