Kek mentega

Pukul mentega lembut bersama gula hingga pucat dan ringan, kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit supaya adunan tidak pecah. Ayak tepung dan kaup balik sekadar sebati; menggaul terlalu lama boleh menjadikan kek padat.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170–180°C selama kira-kira 40–55 minit untuk loyang kek biasa. Cucuk bahagian tengah dengan lidi; jika keluar bersih atau hanya dengan beberapa serdak kering, kek sudah masak.

Permukaan kek biasanya keemasan dan bahagian tengahnya kembali naik apabila disentuh perlahan. Tepi kek juga mula renggang sedikit daripada loyang; jika tengahnya masih beralun, teruskan membakar dan periksa semula selepas beberapa minit.

Sejukkan kek sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama kira-kira tiga hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbeku dalam bungkusan supaya kelembapan tidak hilang.

Boleh. Potong kek yang sudah sejuk, balut setiap potong dengan kemas dan simpan dalam bekas atau beg pembeku; biarkan mencair pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Hidangkan dengan teh atau kopi, atau tambah buah beri, hirisan pisang dan sedikit krim putar. Kek mentega juga sesuai dijadikan kek lapis berinti jem atau krim.

Sebaiknya biarkan mentega mencapai suhu bilik sehingga lembut apabila ditekan, tetapi tidak cair atau berminyak. Mentega yang terlalu sejuk sukar dipukul bersama gula, manakala mentega cair tidak memerangkap udara untuk membantu kek naik.