Kek Black Forest

Kek Black Forest biasanya terdiri daripada lapisan kek span coklat, krim putar dan ceri, dengan coklat parut sebagai hiasan. Versi tradisionalnya menggunakan Kirsch, iaitu minuman beralkohol jernih daripada ceri.

Sejukkan mangkuk dan pemukul sebelum memukul krim, kemudian pukul krim sejuk sehingga kental tetapi jangan terlalu lama hingga berketul. Simpan kek dalam peti sejuk dan keluarkan hanya sebelum dihidangkan.

Simpan kek bertutup dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa kira-kira tiga hari; krim putar dan ceri segar cepat merosot kualitinya. Jangan biarkan kek berkrim pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Boleh, tetapi krim putar mungkin berair atau berubah tekstur selepas dinyahbekukan. Balut hirisan kek rapat-rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Untuk pilihan tanpa alkohol, gunakan sedikit sirap ceri atau jus ceri masam untuk membasahkan lapisan kek. Rasanya lebih manis dan kurang beraroma berbanding Kirsch, jadi sapukan nipis supaya kek tidak lembik.

Sejukkan kek sekurang-kurangnya sejam sebelum dipotong. Gunakan pisau panjang yang dicelup dalam air panas dan dilap kering antara setiap hirisan; hidangkan bersama kopi atau teh tanpa menambah hiasan yang terlalu manis.

Namanya dikaitkan dengan kawasan Hutan Hitam di Jerman dan Kirschwasser, minuman ceri yang terkenal di rantau itu. Namun, kek berlapis krim, ceri dan kek coklat ini tidak semestinya dibuat di sana.