Keju burrata

Di luar, burrata ialah kantung mozzarella; di dalamnya ada stracciatella, iaitu cebisan mozzarella yang dicampur krim. Sebab itu apabila dipotong, bahagian tengahnya lembut dan berkrim.

Keluarkan burrata daripada peti sejuk kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan supaya teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih terasa. Toskan cecairnya, kemudian koyakkan atau belah di atas pinggan.

Padankan burrata dengan tomato masak, daun selasih, minyak zaitun dan roti rangup. Ia juga sedap dihidangkan bersama pic atau buah tin, atau diletakkan di atas salad sayur panggang.

Boleh, tetapi haba akan mencairkan isi krimnya. Untuk piza atau pasta panas, letakkan burrata selepas masakan keluar daripada ketuhar atau setelah pasta diangkat daripada api.

Simpan burrata dalam peti sejuk bersama cecair asalnya, dalam bekas bertutup, dan makan secepat mungkin selepas dibuka. Jangan biarkan keju ini lama pada suhu bilik.

Pembekuan biasanya merosakkan tekstur burrata: isi krim boleh menjadi berair dan bahagian mozzarella kurang lembut selepas dinyahbekukan. Lebih baik beli untuk dimakan segar.

Gunakan mozzarella segar jika anda mahukan rasa susu yang lembut, atau letakkan sedikit krim di atasnya untuk meniru isi burrata yang berkrim. Campuran itu tidak mempunyai kantung mozzarella seperti burrata sebenar.