Kebab kambing biri-biri

Untuk kebab daripada ketulan daging, potong kiub yang sekata, gaul dengan sedikit minyak dan rempah, kemudian cucuk dengan jarak kecil antara ketulan. Panggang atas api sederhana tinggi selama kira-kira 8–12 minit sambil dipusingkan; jangan biarkan terlalu lama hingga kering.

Kebab daripada daging cincang perlu dimasak hingga bahagian tengah mencapai 71 °C. Untuk kiub kambing biri-biri, panggang sehingga bahagian tengah mencapai sekurang-kurangnya 63 °C, kemudian rehatkan selama 3 minit.

Sejukkan kebab dan masukkan ke dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas dimasak. Habiskan dalam 3–4 hari; panaskan semula hingga berwap panas sekata.

Hidangkan dengan roti pita atau nasi, salad tomato dan timun, serta sos yogurt berperisa bawang putih dan pudina. Bawang yang dipanggang dan perahan lemon juga sesuai untuk mengimbangi rasa daging yang berempah.

Kebab biasanya dibumbui dengan rempah seperti jintan putih, ketumbar dan paprika, lalu dipanggang sebagai kiub atau daging cincang pada lidi. Sate kambing lazimnya dipotong kecil dan dimakan dengan kuah kacang; dalam data per 100 g, sate kambing mempunyai 137 kcal, berbanding 209 kcal bagi kebab kambing biri-biri.

Boleh. Bentukkan daging cincang berempah menjadi bebola leper atau kepingan bujur dan masak di atas kuali panggang yang panas, kira-kira 4–5 minit setiap sisi, sehingga masak ke bahagian tengah.

Boleh; panaskan dalam kuali bertutup dengan satu sudu air selama beberapa minit, atau dalam ketuhar pada 160 °C sehingga panas berwap. Tutup dengan kerajang supaya permukaannya tidak cepat kering.