Kacang gajus

Susun dalam satu lapisan dan panggang pada suhu 160 °C selama kira-kira 8–12 minit; gaul sekali di tengah masa. Angkat apabila keemasan pucat kerana kacang terus masak sedikit selepas dikeluarkan.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap, jauh daripada dapur atau cahaya matahari. Untuk simpanan lebih lama, letakkan bekas bertutup di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Taburkan kacang gajus panggang ke dalam nasi beriani, mi goreng atau salad untuk menambah kerangupan. Kacang gajus yang dikisar halus juga memekatkan kuah kari dan sos tanpa perlu menggunakan krim.

Untuk menggantikan kerangupan dalam hidangan, cuba badam atau kacang tanah. Jika resipi menggunakan kacang gajus kisar untuk memekatkan kuah, biji bunga matahari yang dikisar boleh digunakan, tetapi rasanya lebih berbiji dan kurang berkrim.

Kacang gajus yang dijual sebagai “mentah” biasanya sudah diproses untuk menanggalkan cangkerang; jangan makan biji yang baru dikeluarkan daripada cangkerang kerana minyak cangkerangnya boleh merengsakan kulit. Biji yang telah diproses boleh dimakan begitu sahaja atau dipanggang.

Tidak. Kacang gajus ialah biji yang tumbuh di hujung buah gajus, iaitu bahagian yang kelihatan seperti loceng atau pir; buahnya boleh dimakan segar atau dijadikan minuman, tetapi cepat lembik selepas dipetik.

Ya. Kacang gajus ialah kekacang pokok yang boleh mencetuskan alahan, dan sesetengah orang yang alah kepadanya juga boleh bertindak balas terhadap pistachio kerana kedua-duanya berkait rapat.