Baklava

Baklava terdiri daripada lapisan doh filo yang nipis, disapu mentega dan diisi kacang cincang seperti pistachio atau walnut. Selepas dibakar, sirap gula atau madu dituang supaya lapisannya rangup di luar dan manis di dalam.

Panaskan dalam ketuhar pada suhu 150 °C selama kira-kira 5–8 minit. Elakkan ketuhar gelombang mikro kerana wap boleh melembutkan lapisan filo.

Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik, jauh daripada haba dan kelembapan; biasanya elok dimakan dalam beberapa hari. Jika bersalut sirap dan cuaca panas, simpan dalam peti sejuk, tetapi biarkan seketika pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Hidangkan bersama kopi pekat atau teh tanpa gula untuk mengimbangi kemanisannya. Baklava pistachio juga sedap dimakan selepas hidangan bersama buah segar seperti oren.

Boleh: gantikan inti kacang dengan kelapa parut atau biji bijan, tetapi tekstur dan rasanya akan berbeza daripada baklava klasik. Jika mengelakkan kacang kerana alahan, pastikan doh dan peralatan penyediaan tidak tercemar silang.

Kebanyakan baklava mengandungi gluten daripada tepung gandum dalam doh filo, serta susu daripada mentega. Resipi tertentu mungkin menggunakan minyak, tetapi semak bahan sebelum makan jika anda perlu mengelakkan mana-mana bahan tersebut.

Baklava padat dan sangat manis, jadi sekeping kecil biasanya memadai sebagai pencuci mulut. Sekeping 30 g mengandungi 123 kcal.

Pistachio, walnut dan badam ialah inti yang lazim; sesetengah resipi mencampurkan beberapa jenis. Cincang kacang sederhana halus supaya intinya terasa tetapi tidak mudah terkeluar daripada lapisan doh.