Spør ernæringsfysiologen: Hva regnes som raffinert sukker?
Raffinert sukker er et nyttig uttrykk i hverdagen, men det har ingen enkel definisjon på matvareetiketter. Slik kjenner du det igjen og følger med på inntaket uten å gå deg vill i begrepene.
Hva raffinert sukker betyr
Raffinert sukker betyr vanligvis sukker som er utvunnet fra en plante og bearbeidet til et konsentrert søtningsmiddel. Hvitt strøsukker er det tydeligste eksempelet, mens brunt sukker, melis og mange typer sirup som regel også regnes med.
Ordet raffinert beskriver bearbeidingen, ikke hvordan kroppen din håndterer hvert enkelt produkt. Det forteller heller ikke automatisk hvor mye sukker en matvare inneholder, eller om den passer inn i kostholdet ditt som helhet.
Raffinert, tilsatt og fritt sukker
Begrepene overlapper, men betyr ikke det samme. Tilsatt sukker er sukker eller sirup som tilsettes en matvare under tilberedning eller produksjon, enten det er svært raffinert eller mindre bearbeidet.
Fritt sukker er et bredere ernæringsbegrep som omfatter tilsatt sukker og sukker som frigjøres fra sin opprinnelige struktur, for eksempel sukker i fruktjuice og puré. Sukker som naturlig finnes i hel frukt, og sukkeret som naturlig finnes i melk, regnes vanligvis separat.
Ingrediensnavn du bør se etter
Raffinert eller tilsatt sukker kan stå oppført som sukker, sukrose, glukose, dekstrose, fruktose, maltose, invertsukker, melasse eller sirup. Betegnelser som rå, økologisk eller uraffinert kan høres annerledes ut, men ingrediensen kan likevel bidra med tilsatt eller fritt sukker.
Sjekk både ingredienslisten og næringsinnholdet. Mengden sukker totalt omfatter vanligvis både naturlig forekommende og tilsatt sukker, så den viser ikke nødvendigvis nøyaktig hvor mye raffinert sukker som er brukt.
Slik følger du med på inntaket på en konsekvent måte
Hvis appen du bruker til registrering har et felt for tilsatt sukker, bruker du verdien fra etiketten når den er oppgitt, i stedet for å prøve å beregne den ut fra totalt sukker. Hvis denne informasjonen mangler, registrerer du matvaren nøyaktig og behandler eventuelle anslag som omtrentlige.
Bestem deg for hva du vil at tallet skal vise: bare raffinert sukker, alt tilsatt sukker eller totalt sukker. Det er mer nyttig å bruke samme definisjon hver dag enn å veksle mellom kategorier, og hvilken mengde som passer for deg, avhenger av personen og kostholdet ellers.