Hva Ezekiel-brød kan bidra med i matdagboken din
Ezekiel-brød er en type brød laget med spirede korn og belgfrukter, i stedet for bare raffinert mel. Fordelene kommer hovedsakelig fra blandingen av råvarer, men oppskrifter og næringsinnhold varierer.
Hva gjør Ezekiel-brød annerledes
Navnet viser vanligvis til brød laget av en blanding av spirede korn og belgfrukter, som hvete, bygg, hirse, linser eller soyabønner. Når frø spirer, har det begynt å vokse før det males eller blandes i deigen.
Denne kombinasjonen kan gi mer fiber og protein enn enkelte typer fint, lyst brød. De nøyaktige mengdene avhenger likevel av oppskriften, størrelsen på skiven og merket. Bruk derfor opplysningene på pakken til brødet du faktisk spiser, i matdagboken din.
Mulige ernæringsmessige fordeler
Fullkorn og belgfrukter bidrar med fiber, som støtter normal fordøyelse og kan gjøre at et måltid metter godt. De gir også en rekke vitaminer og mineraler, men mengdene varierer med ingrediensene og bearbeidingen.
Når korn kombineres med belgfrukter, kan resultatet bli et bredere utvalg av aminosyrer, som er proteinets byggesteiner. Det gjør brød med spirede korn til en nyttig proteinkilde, men du trenger ikke å se på det som et spesielt eller komplett måltid i seg selv.
Spiret betyr ikke at det passer for alle
Spiring forandrer kornet, men gjør ikke brød laget med hvete glutenfritt. Sjekk ingredienslisten nøye hvis du unngår bestemte kornsorter, belgfrukter, frø eller andre ingredienser.
Noen brød inneholder tilsatt salt, søtningsmidler eller oljer, mens andre har en enklere oppskrift. Sammenlign næringsinnholdet per skive eller per lik vekt, i stedet for å stole på helsepåstander på forsiden av pakken.
Slik registrerer du det nøyaktig
Registrer porsjonen du faktisk bruker, siden skivene kan variere i størrelse og tetthet. Hvis du veier brødet, skriver du inn vekten i gram og bruker næringsopplysningene for akkurat det brødet.
Tenk også på hva du spiser sammen med brødet. En balansert registrering kan inneholde brød sammen med en proteinkilde og grønnsaker. Pålegg og tilbehør bør registreres hver for seg, slik at matdagboken gjenspeiler hele måltidet.