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Comment créer un tableau de la teneur en protéines des aliments

Un tableau des protéines regroupe les aliments que vous consommez régulièrement dans un seul document de référence. Des portions cohérentes et des données fiables issues des étiquettes le rendent réellement utile pour le suivi.

Choisissez une base cohérente

Déterminez si votre tableau indiquera la teneur en protéines par portion, pour 100 grammes, ou les deux. La valeur pour 100 grammes permet de comparer équitablement les aliments, tandis qu’une portion habituelle peut accélérer la saisie quotidienne.

Conservez une présentation cohérente de l’état de l’aliment, car les valeurs peuvent différer selon qu’il est cru, cuit, égoutté ou séché. L’eau absorbée ou perdue pendant la préparation modifie le poids : indiquez donc l’état de l’aliment à côté de chaque entrée.

Créez un tableau simple

Créez des colonnes pour le nom de l’aliment, le poids de la portion, la quantité de protéines dans cette portion, le mode de préparation et la source des données. Une dernière colonne réservée aux remarques peut préciser la marque, le poids égoutté ou si l’entrée comprend des os ou d’autres parties non comestibles.

Commencez par les aliments qui apparaissent souvent dans votre journal plutôt que d’essayer de tout répertorier. Regroupez-les d’une manière adaptée à vos habitudes, par exemple les aliments habituels du petit-déjeuner, les ingrédients des repas principaux, les en-cas et les produits de base du placard.

Trouvez et vérifiez les teneurs en protéines

Utilisez l’étiquette nutritionnelle lorsque vous consommez un aliment emballé précis, et une base de données fiable sur la composition des aliments pour les ingrédients de base. Vérifiez que l’aliment et le mode de préparation indiqués correspondent à ce que vous avez pesé, au lieu de choisir le premier nom similaire.

La teneur en protéines peut varier selon la variété, la recette, la marque et le mode de cuisson. Il n’existe donc pas une seule valeur correcte pour toutes les versions d’un aliment. Si les sources divergent, utilisez la valeur qui correspond le mieux à votre produit et notez sa provenance.

Utilisez le tableau dans votre journal alimentaire

Lorsque votre portion diffère de celle du tableau, adaptez la quantité de protéines au poids que vous avez consommé. Par exemple, divisez la quantité de protéines indiquée par le poids mentionné, puis multipliez le résultat par le poids de votre portion.

Mettez le tableau à jour lorsque les étiquettes changent ou que vous commencez à consommer une autre version d’un aliment habituel. Considérez-le comme un document de référence évolutif plutôt que comme un classement figé, car la taille des portions et les autres repas de la journée comptent autant que l’ordre de la liste.

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