Yakisoba

Yakisoba er en japansk ret med stegte hvedenudler, grøntsager og ofte kød eller tofu. Navnet betyder omtrent »stegte nudler«, selv om nudlerne normalt koges kort, før de steges.

Kog nudlerne efter pakkens anvisning, og lad dem dryppe godt af. Steg dem ved høj varme i lidt olie, vend dem ofte, og tilsæt yakisobasauce til sidst, så nudlerne får smag uden at blive bløde.

Fintsnittet kål, gulerod og løg er klassiske valg; bønnespirer kan også tilsættes mod slutningen, så de bevarer sprødheden. Svinekød er almindeligt, men kylling, rejer eller tofu fungerer også.

Yakisobasauce er en sød-syrlig, fyldig sauce, ofte med smag af frugt, grøntsager og Worcestershiresauce. Hvis du ikke har den, kan du blande Worcestershiresauce med lidt ketchup og sojasauce.

Ja, brug friske hvedenudler, der er beregnet til stegning, eller kogte hvedenudler, som er godt afdryppede. Tynde ægnudler kan også bruges, men undgå nudler, der koger meget bløde, da de lettere går i stykker på panden.

Køl resterne hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Varm dem helt igennem på en varm pande med en skefuld vand, så nudlerne løsner sig.

Yakisoba serveres ofte som et helt måltid med syltet ingefær og et drys aonori, tørret grønt tangpulver. Retten bruges også i yakisoba-pan, hvor nudlerne fyldes i et blødt pølsebrød.

Nej. Yakisoba laves typisk af hvedenudler og steges med sauce, mens soba som regel er boghvedenudler, der serveres i bouillon eller kolde med en dipsauce.