Wokstegt skaldyr

Tør skaldyret godt af, og steg det i små portioner i en rygende varm wok med lidt olie. Tag det af, så snart rejer er lyserøde og faste, og muslinger er varme; vend det tilbage til sidst, når grøntsager og sauce er klar.

Ja. Tø dem op i køleskabet, hæld væden fra, og dup dem tørre før stegning, så wokken ikke bliver vandet. Brug ikke skaldyr, der stadig er frosne i midten.

Server det med jasminris eller nudler, og tilsæt gerne sprøde grøntsager som broccoli, peberfrugt og sukkerærter. Ingefær, hvidløg, lime og soja giver skaldyrene friskhed uden at overdøve dem.

Kom resterne på køl senest et par timer efter tilberedning, og spis dem inden for to dage. Varm dem hurtigt og grundigt igennem én gang; skaldyr bliver let seje, hvis de får for lang tid i wokken.

Nej, blandingen kan også bestå af blæksprutte, kammuslinger eller andre skaldyr. Kig efter små, ensartede stykker, hvis du vil have dem til at blive færdige omtrent samtidig i wokken.

Ja: wokstegt skaldyr indeholder 12 g protein pr. 100 g, mens wokret med skaldyr og nudler indeholder 9,1 g. Nudlerne bidrager til gengæld med flere kulhydrater.

Nej, skaldyr kan udløse allergiske reaktioner, og en wokret kan også være forurenet af skaldyr fra andre retter, der er lavet i samme wok. Undgå retten, hvis du er allergisk.