Tunsashimi

Ja, men vælg tun, der er beregnet til at blive spist rå, og hold den kold hele tiden. Frysning kan mindske risikoen fra parasitter, men gør ikke fisken fri for alle bakterier.

Brug en lang, meget skarp kniv, og skær på tværs af fiskens fibre i ét jævnt træk. Skiver på omkring en halv centimeter er nemme at spise og holder formen.

Vælg et fast, friskt stykke fra en pålidelig fiskehandler, som udtrykkeligt er egnet til rå servering. Kødet skal dufte mildt af hav, ikke surt eller stærkt fiskeagtigt.

Spis den helst samme dag, som du køber eller skærer den. Opbevar den tildækket ved højst 4 °C, og lad den ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer.

Server skiverne med sojasauce, wasabi og syltet ingefær; agurk eller radise giver et sprødt modspil. I en sashimiskål passer ris og grøntsager også godt til.

Tunsashimi er skiver af rå tun uden ris. Tunsushi indeholder ris og kan også have tang eller andre fyld, så en portion tunsushi giver typisk mere kulhydrat.

Ja. En portion på 100 g giver 24 g protein og 105 kcal; den indeholder næsten ingen kulhydrat.

Rå fisk indebærer en større risiko for børn end gennemtilberedt fisk, så server hellere tun, der er tilberedt helt igennem. Til små børn skal fisken skæres i små, bløde bidder for at mindske risikoen for kvælning.