Laksesashimi

Brug en lang, meget skarp kniv, og skær laksen i ét glidende træk på tværs af muskelfibrene. Skær fisken, mens den er godt kold, i skiver på cirka en halv til en centimeter.

Vælg laks, der udtrykkeligt er beregnet til at blive spist rå, og hold den kølet på vej hjem. Almindelig fersk laks er ikke automatisk sikker som sashimi.

Opbevar den tildækket i køleskabet ved højst 5 °C, og spis den samme dag, den er skåret. Lad den ikke stå ved stuetemperatur, mens du spiser.

Server skiverne med sojasauce, wasabi og syltet ingefær; agurk, radise og lidt sesam passer også godt til. Laksesashimi serveres uden ris, i modsætning til laksesushi.

Ja, hvis den er beregnet til at blive spist rå. Tø den langsomt op i køleskabet, og dup overfladen tør før udskæring; en almindelig fryser er ikke en sikker genvej til at gøre vilkårlig rå fisk egnet til sashimi.

Laksesashimi er skiver af rå laks uden ris, mens laksesushi typisk kombinerer laks med eddikekrydrede ris. Laksesushi indeholder 126 kcal og 16,4 g kulhydrat pr. 100 g; laksesashimi indeholder 0 g kulhydrat pr. 100 g.

Laksesashimi er federe end tunsashimi: laksen indeholder 16 g fedt pr. 100 g, mens tunsashimi indeholder 1 g. Tunen har til gengæld 24 g protein pr. 100 g mod 20 g i laksesashimi.