Suppe med hvide bønner

Skyl og afdryp bønnerne, og kom dem i suppen de sidste 10–15 minutter, så de bliver varme uden at koge ud. Smag til med salt, peber og lidt syre fra citron eller eddike.

Ja. Læg dem i blød natten over, kassér iblødsætningsvandet, og kog dem i frisk vand, til de er helt møre, typisk 60–90 minutter. Tilsæt dem derefter til suppen.

Blend en del af bønnerne med lidt af suppens væske, og rør det tilbage i gryden. Så bliver suppen fyldig, mens nogle af bønnerne stadig er hele.

Servér den med groft brød eller ristet surdejsbrød. Frisk persille, rosmarin, et skvæt olivenolie eller lidt citronskal giver også god smag.

Ja, lad den køle hurtigt af, og frys den i portionsbeholdere. Optø den i køleskabet, og varm den grundigt igennem under omrøring; blendede supper kan blive lidt tykkere efter optøning.

Opbevar den tildækket og køligt, og spis den inden for 3–4 dage. Varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.

Rosmarin og salvie passer godt til bønnernes milde, fyldige smag; persille giver et friskere præg. Kom tørrede krydderurter i under kogningen og friske urter i lige før servering.