Stiltonost

Tag osten ud af køleskabet cirka en halv time før servering, så smagen træder tydeligere frem. Servér den på brød eller kiks, eller smuldr den over en salat.

Den kraftige, salte ost passer godt til pære, æble, valnødder og honning. Portvin er en klassisk ledsager, og Stiltonost smager også godt på en ostetallerken med frugt.

Rør smuldret Stiltonost i en varm sauce eller suppe lige inden servering; lad den smelte ved svag varme, så saucen ikke skiller. Den giver også fyldig smag i sellerisuppe og i en sauce til bøf.

Pak osten ind i vokspapir eller bagepapir, og læg den i en tætsluttende beholder i køleskabet, så den ikke udtørrer eller afgiver smag til andre madvarer. Skær kun den mængde fra, du skal bruge, og pak resten ind igen.

Ja, Gorgonzola kan bruges i sauce, suppe og salat, men den har en blødere og ofte mildere smag end Stiltonost. Smag til undervejs, så ostens styrke ikke overdøver resten af retten.

Blue Stilton ost er den blåskimmelvariant, de fleste mener, når de siger Stiltonost; der findes også en hvid variant uden blå årer. Blue Stilton ost indeholder 410 kcal og 23,7 g protein pr. 100 g.

Osten blev historisk solgt i landsbyen Stilton, men navnet er knyttet til et afgrænset område i England, hvor den skal fremstilles. Derfor kan en ost ikke kaldes Stiltonost, blot fordi den er lavet i landsbyen Stilton.