Roulade

Bag bunden, til den netop er gennembagt og fjedrer let tilbage, typisk 8–10 minutter ved 200 °C. Vend den straks ud på et sukkerdrysset stykke bagepapir, træk bagepapiret af, og rul bunden sammen, mens den stadig er varm; lad den køle af sådan.

Lad den sammenrullede bund køle helt af, før du folder den ud og smører fyld på. Syltetøj kan bruges direkte; flødeskum skal være koldt, og bunden må ikke være lun, ellers smelter det.

Jordbær- eller hindbærsyltetøj er klassisk, og et tyndt lag smørcreme eller flødeskum passer også godt. Smør fyldet helt ud til kanten, men brug ikke så meget, at det presses ud, når du ruller kagen sammen.

Pak rouladen tæt ind, så den ikke tørrer ud. Med flødeskum eller andet letfordærveligt fyld skal den stå på køl; tag den ud kort før servering, så bunden ikke er iskold.

Ja, roulade kan fryses, helst uden pynt. Pak den tæt ind, frys den hel eller i skiver, og lad den tø op i køleskabet, så fyldet ikke bliver varmt og blødt.

Brug en skarp, tynd kniv, og tør bladet af mellem skiverne. Skær forsigtigt med korte bevægelser i stedet for at trykke hårdt ned, så fyldet ikke mases ud.

Schweizerrulle er en type roulade: en tynd, bagt kagebund, der rulles om fyld. Navnet roulade bruges også om andre retter, men når man taler om kage, mener man typisk den sammenrullede kage.