Rosmarin

Pil nålene af stilken, og hak dem fint, hvis de skal fordeles i en fars eller marinade. Hele kviste kan simre med i gryderetter og tages op før servering.

Tilsæt rosmarin tidligt i gryderetter, så den træagtige urt kan nå at afgive smag. Til ovnkartofler og stegt kød kan du blande nålene med olie før tilberedning.

Stil stilkene i et glas med lidt vand, dæk dem løst med en pose, og sæt dem i køleskabet. Du kan også tørre kvistene hængende et luftigt sted og opbevare de smuldrede nåle i et tætsluttende glas.

Rosmarin passer især godt til lam, kylling, svampe, bønner og rodfrugter. Prøv den i ovnkartofler eller sammen med hvidløg og citron i en marinade.

De hårde stilke er ikke rare at spise, men de giver smag til suppe, sauce eller en gryde med bønner. Brug dem som et lille bundt, og fisk dem op før servering.

Basilikum er blødere og mere sødmefuld, så den passer ikke altid som direkte erstatning. I en tomatret kan du bruge basilikum, men til ovnkartofler eller lam er timian ofte et bedre valg.

Tørret rosmarin er mere koncentreret i smagen, så brug mindre end af frisk, og giv den tid i retten til at blive blød. Tørret rosmarin indeholder 331 kcal pr. 100 g, mens frisk rosmarin indeholder 131 kcal.

Ja, de fine nåle kan hakkes og drysses i små mængder over salat eller rørt smør. Da de er seje og aromatiske, er det bedst at hakke dem meget fint.