Racletteost

Skær osten i skiver, og smelt dem i en raclettepande under grillens varme, til de bobler og bliver bløde. Uden raclettegrill kan du bruge et ovnfast fad under ovnens grillelement og holde godt øje med osten.

Læg en skive i panden, og grill den typisk i 3–5 minutter, til den er smeltet og let gylden. Tiden afhænger især af, hvor tæt panden er på varmelegemet.

Kogte små kartofler, cornichoner og syltede løg er klassisk tilbehør. Sæt også skåle med grøntsager og charcuteri på bordet, så du kan smelte osten over det, du har lyst til.

Ja, læg den på kogte kartofler, grøntsager eller brød, og gratinér retten, til osten bobler. Den fungerer også i en varm sandwich, hvor den smelter godt mellem brødskiverne.

Prøv Appenzeller eller en ung, fast Gouda, som begge smelter godt. Smagen bliver ikke helt den samme, så vælg Appenzeller for mere karakter eller Gouda for en mildere ost.

Pak osten tæt ind i madpapir eller ostepapir, og læg den i køleskabet, så den ikke tørrer ud eller tager smag fra andre madvarer. Skær kun den mængde, du skal bruge, af lige før servering.

Nej, raclette de Savoie er en bestemt fransk variant, mens racletteost også kan komme fra andre områder og være lavet på andre måder. De ligner hinanden i brug og smelter begge godt.