Pandekage med sød kartoffel

Mos sød kartoffel, der er kogt eller bagt helt mør, og vend den i de våde ingredienser. Rør dejen sammen, til ingredienserne netop er blandet; for meget omrøring kan gøre pandekagerne kompakte.

Steg dem ved middel varme i lidt fedtstof i cirka 2–3 minutter på hver side. Vend dem, når overfladen begynder at boble, og kanterne ser faste ud.

Ja. Lad dem køle helt af, læg bagepapir mellem dem, og frys dem i en tætsluttende beholder. Varm dem direkte fra frost på en pande ved lav varme eller i ovnen, til de er varme hele vejen igennem.

Til en sød servering passer yoghurt, friske bær og lidt kanel; til en salt servering kan du prøve avocado, spejlæg eller en klat cremefraiche. Den milde sødme fungerer godt med både syrlige og salte toppings.

Ja, men banan gør dejen sødere og ofte blødere. Mos en moden banan, og tilsæt den lidt ad gangen; hvis dejen bliver for tynd, kan en smule ekstra mel samle den.

Pandekager med sød kartoffel laves typisk med sød kartoffelmos i en pandekagedej og har en mild, sød smag. Kartoffelpandekager laves ofte af revne almindelige kartofler og steges sprøde; de serveres gerne med salte tilbehør.