Mynte

Klap bladene let mellem hænderne eller gnid dem forsigtigt, før du bruger dem; hård hakning kan gøre dem mørke og få smagen til at virke græsagtig. Kom dem i varme retter til sidst, så aromaen ikke koger væk.

Ja. Rør hakket mynte i ærtesuppe, linser eller en sauce lige før servering, eller læg hele kviste i teen og lad dem trække i fem til otte minutter.

Stil stilkene i et glas med lidt vand, læg en løs pose over bladene, og sæt glasset i køleskabet. Skift vandet, hvis det bliver uklart; du kan også fryse hakket mynte i isterningbakker med vand.

Mynte passer især godt til lam, ærter, agurk, yoghurt og citron. Brug den i tabbouleh, tzatziki eller en frisk myntesauce til stegt eller grillet kød.

Ja, men tørret mynte er mere koncentreret og mangler den friske, kølige aroma. Brug omtrent en tredjedel så meget tørret som frisk, og smag til undervejs.

Nej. Pebermynte er en bestemt myntetype med en tydelig kølende mentolsmag, mens mynte ofte bruges som et bredere navn for planter i myntefamilien; smagen kan derfor være mildere og mere grøn.

Ja, friske mynteblade bruges ofte rå i salater, drikke og kolde saucer. Skyl dem grundigt under rindende vand, og fjern blade, der er visne eller slimede.

Brug en lille håndfuld friske blade til en kop varmt vand. Hæld vandet over, og lad teen trække fem til otte minutter; knus bladene ganske let først, hvis du ønsker en kraftigere smag.