Maki-sushi med atlanterhavspighvar

Læg nori med den ru side opad, og fordel et tyndt lag afkølet sushiris med en fri kant på et par centimeter. Læg pighvar og fyld i en stribe, og rul fast med en bambusmåtte; fugt den frie kant let, så rullen lukker.

Ja, men brug kun fisk, der er beregnet til at blive spist rå og håndteret til formålet. Frysning efter gældende parasitkontrol kan være nødvendig; spørg fiskehandleren, hvis du er i tvivl, og hold fisken kold indtil tilberedningen.

Sæt rester på køl hurtigst muligt i en lukket beholder, og spis dem helst samme dag. Lad ikke sushi stå ved stuetemperatur i længere tid, da kogte ris også kræver hurtig nedkøling.

Server med soja, syltet ingefær og en lille smule wasabi. Agurk eller avocado i rullen giver pighvarens milde smag et friskt eller cremet modspil.

Brug en anden fast, mild fisk, der er egnet til at spise rå, eller lav rullen med agurk og avocado. Hvis fisken skal tilberedes først, så lad den køle helt af, før du ruller den ind i ris og nori.

Maki-sushi med laks indeholder 128 kcal og 4,3 g fedt pr. 100 g, mens maki-sushi med atlanterhavspighvar indeholder 110 kcal og 2,4 g fedt. Pighvar har en mildere smag end laks.

Brug en skarp kniv, og fugt bladet let mellem snittene, så risene ikke klistrer fast. Skær rullen i lige store stykker med et fast tryk frem for at mase den.